A la hora de seguir las instrucciones de una receta, hay muchísimos términos de cocina que normalmente no se tienen claro.
El menú consite en:
ENTRANTE: EQUILIBRIO DE FOIE
EQUILIBRIO DE FOIE
PRINCIPAL: ENSALADA TEMPLADA DE PICHON Y VIEIRA
Armonizado con Rasteau 2010
¿Por qué?
Tenemos delante un vino muy frutal con una estructura media perfecto para las aves y para el foie con frutos rojos.
Nota de Cata:
Rojo picota de capa media. Nariz potente de fruta roja (fresa y frambuesa), lácteos y monte bajo. Muy equilibrado en los diferentes registros. parecen toffees y tostados, alguna nota animal, pimienta y clavo, tomillo. Paso vivo y ligero.
POSTRE: LINGOTE DE TURRON CON CANDI DE ALMENDRA AMARGA
LINGOTE DE TURRÓN
Restaurante Coque