Chimichanga


Ingredientes (4 personas)

o 8 tortillas
o 2 cebollas
o 2 chiles (pimientos) jalapeños
o 2 tomates maduros pelados
o 800 gr. de carne picada
o 1 tza. de aceite de maíz o girasol
o ½ cdta. de sal
o ½ cdta. de pimienta blanca

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 20'

 

La chimichanga o chivichanga es originaria del norte de México, más precisamente de los estados de Sonora y Sinaloa. Se trata de un burrito frito en aceite o mantequilla, muy fácil de preparar.

 

Preparación

1 Pela y pica las cebollas y los tomates. Quítales las semillas y las venas a los chiles y pícalos. Saltea en una sartén precalentada a temperatura media con 2 cdas. de aceite la cebolla 3 min. hasta que se dore sin dejar de remover. Agrega los chiles, la carne picada y cocina 10 min. Adereza. Hacia el final, agrega los tomates para que se cocinen junto con la carne.
2 Utiliza esta preparación para rellenar las tortillas (2 cdas. por tortilla) y ciérralas enrollándolas firmemente sobre el relleno.
3 Fríe en una olla con el resto del aceite precalentado a temperatura media los burritos de dos en dos durante 5 min. hasta que estén dorados, dándolos la vuelta a los 2 min. Retira y sirve caliente.

Puedes servir este plato con un acompañamiento de guacamole en cuencos individuales o con una salsa de tomate.