Chop suey de cerdo

Ingredientes (4 personas)

o 500 gr. de lomo de cerdo deshuesado
o 150 gr. de brotes de soja
o 4 hongos shiitake
o 1 puerro
o 1 pimiento verde
o 1 zanahoria
o 1 cebolleta
o 1 cdta. de jengibre fresco
o 1 diente de ajo
o 3 cdas. de aceite de maíz o girasol
o 1 cdta. de aceite de cacahuete

Tiempo de preparación: 0'-30'

Tiempo de cocción: 5'

 

Es uno de los platos más difundidos de la cocina china. Su origen es cantonés y literalmente su nombre significa "trozos mezclados". Como sucede en estos casos, se cree que fue inventado por un cocinero que preparó un salteado con lo que tenía a su alcance.

 

Preparación

1 Trocea el cerdo en tiras finas y uniformes. Pela y corta la zanahoria y el pimiento sin semillas en juliana, la cebolla, el puerro y los hongos en rodajas y el diente de ajo en láminas.
2 Calienta el aceite en el wok con fuego alto, agrega la cebolleta, unas gotas de soja, el aceite de cacahuete y el jengibre. Inmediatamente saltea las tiras de cerdo durante 2-3 minutos y agrega el pimiento, la zanahoria y el puerro. Salta 2 minutos.
3 Cuando falte un minuto, agrega los hongos y los brotes de soja. Saltea. Retira y sirve.

Para salar recuerda no usar sal, sino salsa de soja.