Espuma de limón


Ingredientes (4 personas)

o Zumo de 2 limones
o 4 cdas. de mantequilla (60 gr.)
o 1 tza. de azúcar
o 3 huevos

Tiempo de preparación: 0'-30'

Tiempo de cocción: 15'

 

Originario de la India, el limón ha sido testigo de todo el desarrollo de la civilización occidental. Llegó a China hace 3.000 años . Con las rutas de los mercaderes, fue adoptado por los hebreos y palestinos primero y luego por los griegos, quienes los usaban para ceremonias religiosas. Con los árabes, el cultivo del limón se extendió por todo el Mediterráneo, siendo España e Italia donde más se produce en la actualidad.

 

Preparación

1 Mezcla en una cacerola el zumo de limón con la mantequilla y el azúcar y ponlo a cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se haya derretido.
2 En un cuenco, bate los huevos e incorpóralos poco a poco en la preparación anterior, sin dejar de demover.
3 Deja que se cocine durante 10 min. sin dejar de remover hasta que se espese. Retira del fuego y deja enfriar.
4 Coloca la crema en cuencos individuales y consérvalos en la nevera hasta servirlos.

Elige los limones que sean duros y firmes, con la cáscara de color amarillo brillante. No compres los limones con la piel arrugada, porque tienen menos pulpa y zumo. En la parte de debajo de la nevera, los limones se conservan hasta un mes.