Paella a la valenciana


Ingredientes (6 personas)

o 500 gr. de arroz
o 2 muslos de pollo
o 150 gr. de conejo
o 1 pimiento rojo
o 4 alcachofas
o 50 gr. de judías
o 4 tzas. de caldo de pescado
o 1 pizca de azafrán
o ½ tza. de aceite
o ¼ cda. de sal

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 15'

 

En valenciano, paella significa sartén. Se trata del plato emblemático de esta región de España, cuyos ingredientes básicos son el arroz y el azafrán. Lo que sigue es a gusto de cada uno y puede llevar carne de ternera, pollo, pescado o mariscos.

 

Preparación

1 Pela el pollo y el conejo y córtalos en trozos pequeños. Lava el pimiento, quítale las semillas y pícalo. Arranca el tallo de las alcachofas, lávalas y córtalas en trozos.
2 Calienta el aceite en la paella a fuego medio-alto y saltea el pollo y el conejo durante 3 min. hasta que se doren. Agrega las verduras y cocínalas durante 5 min. Remueve bien. Deja cocinar durante 30 min. a fuego medio.
3 Agrega el arroz, el caldo, el azafrán y la sal y cocina todo durante 10 min. más hasta que el arroz esté seco, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego, deja descansar 3 min. y sirve.

Si tienes poca experiencia en preparar la paella, te recomendamos quitar un poco de caldo de la misma. Es más fácil agregar en caso de que falte para que se cocine el arroz que sacarlo si sobra y el arroz ya está hecho.