Pizza de pescado marplatense

Ingredientes (4 personas)

Para la masa
o 500 gr. de harina 0000
o 25 gr. de levadura disuelto en ½ taza de agua tibia
o ½ taza de aceite
o 1 cdta. de sal fina
Para el relleno
o 150 gr. de mozzarella
o 200 gr. de brótola hervida
o 25 gr. de aceitunas negras
o 1 cda. de aceite de oliva
o ½ cdta. de orégano
o ½ cdta. de sal

Tiempo de preparación: 31'-60'
Tiempo de cocción: 20'

La pizza es también un fenómeno social. ¿Nos comemos una pizza? Ha dejado de ser la milenaria comida mediterránea de origen griego para ser un plato de todo el orbe.

Preparación

1 Del medio kilo de harina reserva una taza para después. Con el resto haz una corona en la mesa. En el centro pon la ½ taza de agua tibia con la levadura ya disuelta, más la cucharadita de sal fina.
2 Integra los ingredientes formando un bollo. Como vas a notar que la masa se pega, arma el bollo y hazle un agujero en el medio donde le pondrás el aceite. Sin amasar demasiado, tapa el bollo con un paño y deja levar durante 15 o 20 min.
3 Después del reposo del bollo, enharina la mesa y estira la masa con el rodillo. Dale forma con las manos, en función del tamaño del molde donde la vas a hornear.
4 Aceita y enharina el molde donde vas a colocar la masa. Caliéntalo el horno a 180º durante 7 minutos, ya que es una pre-cocción llamada pre-pizza.
5 Desmenuza la mozzarella sobre la pre-pizza. Agrega la brótola hervida (y sin espinas), también desmenuzada. Agrega sobre el pescado el aceite de oliva y la sal.
6 Cocina en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos. Desmolda y agrega las aceitunas. Retira y sirve.

Si no consigues brótola, puedes utilizar filetes de merluza.