Quiche de queso y jamón curado


Ingredientes (6 personas)

Para la masa
o 2 tazas de harina 0000
o ½ pan de manteca
o 1 cdta. de sal fina
o ½ taza de agua fría
Para el relleno
o 10 lonchas de jamón curado magro
o 400 gr. de queso fresco
o 50 gr. queso parmesano
o 4 huevos
o 1 taza de nata
o 50 grs. de mantequilla
o ½ cdta. de sal fina
o ½ cdta. de pimienta negra

Tiempo de preparación: 31'-60'
Tiempo de cocción: 40'

 

La palabra 'quiche' deriva del vocablo 'küchen' del dialecto lorenés hablado en la región de Lorena, al noreste de Francia. Esta palabra deriva directamente del idioma alemán, ya que Kuchen significa pastel.

 

Preparación

1 En la taza de agua fría disuelve la sal fina. Pon sobre una mesa la harina. Dilúyela con la mantequilla y el agua fría salada.
2 Sin amasar mucho forma un bollo, envuélvelo en papel de aluminio y guárdalo en la nevera durante 20 min. Luego estira el bollo y con un rodillo dale la superficie requerida para el molde donde se horneará la quiche.
3 Bate los huevos, luego agrega la nata y por último, la mozzarella.
4 En un molde bajo o en una bandeja untada de mantequilla y enharinada, extiende la masa tratando de que sobresalga por los bordes, que vas a doblar por la superficie exterior del molde o la bandeja.
5 Sobre la masa desmenuza la mitad del queso fresco y distribúyelo por todo el círculo de la quiche. Sobre el queso fresco pon cinco lonchas de jamón curado. Sobre el jamón distribuye la otra parte del queso fresco y sobre éste, las otras lonchas de jamón curado.
6 Cubre todo con los huevos batidos con la nata y 50 gr. de parmesano.
7 Cocina la quiche en el horno de 35 a 40 min. a una temperatura de 180º. Retira y sirve caliente.

Si vas servir esta quiche como plato principal, lo ideal sería prepararla en moldes individuales. Servida como entrante, se corta en porciones no muy abundantes que se decoran con hojas de rúcula y escarola condimentadas en el momento de servir.