Suspiro Limeño


Ingredientes (6 personas)

o 1 bote de leche condensada (500 ml)
o 1 bote de leche en polvo (500 ml)
o 5 yemas de huevo
o 3 claras de huevo
o 1 copa de vino tipo oporto
o 1 taza de azúcar
o ½ taza de polvo de almendras
o 1 cdta. de esencia de vainilla
o 1 cda. de canela molida

Tiempo de preparación: 31'-60'
Tiempo de cocción: 10'

 

Postre tradicional de la ciudad de Lima. Tiene por base un dulce español, llamado manjar blanco, posiblemente de influencia árabe. Este postre se ha vuelto muy popular, no sólo en Perú, sino en otras cocinas del mundo.

 

Preparación

1 En una sartén a fuego bajo, vacía los botes de leche condensada y en polvo. Luego incorpora las yemas y remueve constantemente hasta logar una mezcla espesa. Agrega el polvo de almendras y retira del fuego.
2 Incorpora la esencia de vainilla (ten cuidado en este punto, porque depende de la calidad de la esencia de que se trate, podría hacer falta menos que una cdta). Coloca la preparación en un recipiente y déjala enfriar.
3 Haz un caramelo con el azúcar y el oporto u otro vino dulce. Bate las claras a punto nieve hasta hacer un merengue y colócalo por encima de la preparación ya fría, junto con el caramelo a base de azúcar y oporto.
4 Espolvorea con canela y sirve.

Ten cuidado cuando cocines el contenido de ambas latas de leche; la preparación no debe hervir ni quemarse.