Tarta mediterránea

Ingredientes (6 personas)

o 1 disco de masa para tarta de hojaldre
o 2 tomates
o 1 pimiento rojo
o 1 berenjena
o 1 calabacín
o 1 cebolla
o 1 diente de ajo
o 3 cdas. de aceite
o 3 huevos
o ½ tza. de aceitunas negras
o 1 tza. de nata
o ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 30'

Esta receta es muy sabrosa porque cuenta con todos los vegetales que se consiguen en la costa del Mar Mediterráneo. Es una tarta ideal para el verano.

Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Pela y pica la cebolla y el ajo, lava el pimiento, el calabacín, la berenjena y los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados. Sala todo y en una sartén a fuego medio-bajo con aceite, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 min. hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el zucchini y la berenjena, salta todo 3 min. más removiendo de vez en cuando. Finalmente, añade los tomates y cocina 2 min. más. Retira del fuego y deja enfriar.
2 Bate los huevos en un cuenco, agrega la nata, sal y pimienta. Mezcla bien.
3 En un molde para horno untado con mantequilla, coloca el disco, pon encima los vegetales y luego la preparación. Decora con aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajas. Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.

La variedad de vegetales que lleva esta tarta te permite cambiarlos por los que más te gusten o los que tengas en tu nevera.