Tempura de pollo


Ingredientes (4 personas)

o 4 pechugas de pollo
o 2 tzas. de aceite

Para la masa
o 2 tzas. de harina
o 1 tza. de agua muy fría
o 1 huevo

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 8'

 

El origen de este plato es controvertido, porque aunque se trata de cocina japonesa, la palabra tempura es de raíz latina ("tempora"). Se cree que fueron los misioneros jesuitas quienes introdujeron la técnica de la fritura en el siglo XVI en Japón.

 

Preparación

1Mezcla en un cuenco la harina con el huevo y vierte el agua muy fría (muy importante). Mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea.
2Calienta en un wok o sartén el aceite a temperatura alta. Pela el pollo y córtalo en tiras finas. Moja cada tira en la pasta y luego fríelas en el aceite durante 3 min. hasta que la masa esté ligeramente dorada y crujiente. Retira y sirve con el acompañamiento de salsa de soja.

Puedes complementar este plato con un tempura de verduras, para lo cual debes cortarlas en bastones y seguir el mismo procedimiento. Evita los tomates porque son demasiado jugosos.