Tortilla con calabaza

Ingredientes (4 personas)

o 4 patatas grandes
o 4 huevos
o 1 cebolla grande
o 250 gr. de calabaza
o 1 tza. de aceite de oliva
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 5'

Uno de los platos emblemáticos de la cocina española existe gracias al descubrimiento de América. De toda Europa, es en España donde supieron sacarle mejor provecho a la patata. Se cree que la tortilla existe desde el siglo XVI, aunque la fama le llegó dos siglos después.

Preparación

1 Pela la cebolla y las patatas y córtalas en rodajas. Lava el tomate, quítale las semillas y córtalo en trozos pequeños. Pon una parte de las patatas en una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto durante 5 min. hasta que estén doradas. Retíralas y repite la operación hasta que todas hayan sido fritas. Colócalas en un plato caliente.
2 Fríe en la misma sartén la cebolla durante 4 min. hasta que esté transparente. Agrega la calabaza y las patatas y remueve bien. Añade el huevo batido con sal. Sin dejar de remover, cocina todo hasta que esté dorado por ambos lados (deberás darle la vuelta a la preparación con cuidado para que no se desarme). Retira y sirve bien caliente.

Como pasa con muchos platos que son "genéricos" (omelette, pizza, empanadas, etc…), puedes preparar la tortilla con los ingredientes que más te gusten. Sólo debes conservar en la preparación las patatas, los huevos y el aceite de oliva.