Tortilla de perejil

Ingredientes (4 personas)

o 4 patatas grandes
o 4 huevos
o 1 cebolla grande
o 2 tzas. de perejil fresco
o 1 tza. de aceite de oliva
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 5'

Se cree que la tortilla española existe desde el siglo XVI, surgida con la llegada de las patatas desde México. Aunque su fama no fue mundial hasta dos siglos después.

Preparación

1 Pela la cebolla y las patatas y córtalas en rodajas. Pica el perejil y quítale los tallos. Fríe una parte de las patatas en una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto durante 5 min. hasta que estén doradas. Retíralas y repite la operación hasta que todas estén fritas. Colócalas en un plato caliente.
2 Fríe en la misma sartén la cebolla durante 4 min. hasta que se vuelva transparente. Agrega las patatas y remueve bien. Añade el huevo batido con sal y el perejil. Sin dejar de remover, cocina todo hasta que esté dorado por ambos lados (deberás dar la vuelta a la tortilla con cuidado para que no se desarme). Retira y sirve bien caliente.

Como pasa con muchos platos que son "genéricos" (tortilla francesa, pizza, empanadas, etc…), puedes preparar la tortilla con los ingredientes que más te gusten. Sólo debes conservar las patatas, los huevos y el aceite de oliva.