COCINA: RECETAS Y GASTRONOMÍA

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  • Nos hemos equivocado toda la vida: así es como se agarra un cuchillo
    Nos hemos equivocado toda la vida: así es como se agarra un cuchillo WTB - jue, 25 jun 2015 09:27 CEST

    Seguramente lo aprendiste en clase de preescolar y con uno de plástico. Y es más que probable que tus padres te corrigieran 300 veces antes de que lo pudieras hacer. Pero eso no significa que lo hagas correctamente. Coger un cuchillo de la manera adecuada es una de esas cosas comunes que muy poca gente hace bien. Sobre todo cuando hay que trocear una cebolla o un tomate en la cocina. Más  »

  • “Ni una gota de alcohol durante el embarazo”: la comunidad médica se pone seria
    “Ni una gota de alcohol durante el embarazo”: la comunidad médica se pone seria Pintalabios y chupetes - mar, 23 jun 2015 12:58 CEST

    La asociación médica de Gran Bretaña advierte a todas las mujeres embarazadas o con deseos de estarlo: ni una gota de alcohol, no hay un límite cierto sobre la cantidad de consumo de alcohol que puede producir daños irreversibles en el futuro hijo. Un debate, el de los límites y recomendaciones desde el cuerpo médico, que cada cierto tiempo regresa a la vida. Más  »

  • Las leyes sorprendentes de la Gastrofísica
    Las leyes sorprendentes de la Gastrofísica Oído Cocina - lun, 15 jun 2015 07:48 CEST

    ¿Sabíais que usar platos rojos invita a comer menos? ¿Que la música clásica o el peso de los cubiertos influye directamente en el valor que le damos a una comida? ¿Que factores como temperatura, compañía o luminosidad pueden hacer que el mismo menú sea un fracaso o un éxito apoteósico? Más  »

  • El peligro del alcohol en polvo. Un producto que hace furor en EE UU
    El peligro del alcohol en polvo. Un producto que hace furor en EE UU Oído Cocina - mar, 9 jun 2015 17:23 CEST

    Desde que la Oficina de Comercio e Impuestos del Alcohol y el Tabaco (TTB) de Estados Unidos anunciara su aprobación, el alcohol en polvo está en boca de todos al otro lado del océano. Están, por un lado, los que aguardan con curiosidad la llegada del invento; por otro, los que han puesto el grito en el cielo y se oponen rotundamente. Y luego está Mark Phillips, la mente pensante que ha dado con la clave para desarrollar un producto que, si finalmente llega al mercado, va a suponer un giro en materia de alcoholes y un desafío para la industria. O no. Todo está por ver. Más  »

  • ¿A qué hora es mejor tomar el café? Un estudio lo desvela
    ¿A qué hora es mejor tomar el café? Un estudio lo desvela Oído Cocina - mar, 9 jun 2015 17:12 CEST

    Qué descubrimiento. Ahora resulta que ese primer café de la mañana, que tan bien sienta, no es tan buen aliado. Ese que pensábamos hasta ahora que “sin él no somos persona”, que es el motivo de arrancar el día más o menos despiertos, no sirve de nada. Peor aún. No solo no ayuda a despertarnos sino que consigue que acabemos por estar más dormidos. Más  »

  • El Celler de Can Roca recupera el número 1 y 7 claves más de la lista Restaurant
    El Celler de Can Roca recupera el número 1 y 7 claves más de la lista Restaurant Oído Cocina - mar, 2 jun 2015 09:34 CEST

    Hablamos con Joan Roca por teléfono días antes de la gala de la revista Restaurant, en la que se elige al mejor resturante del mundo y nos confesaba no tener ni idea de lo que iba a pasar: “Es que es como la gala del Balón de Oro. Tu estás allí y, de repente, te enfocan y, en ese mismo momento, te enteras de si eres 25, 10 o 1. Lo importante es estar entre los primeros”, añadió. Más  »

  • Las 10 claves para hacer fotos de comida perfectas en Instagram
    Las 10 claves para hacer fotos de comida perfectas en Instagram Oído Cocina - lun, 1 jun 2015 11:54 CEST

    Antes de la era de los ‘smartphones’ y las redes sociales, uno comía. Ahora, come, pero antes de llevarse a la boca lo que sea, le hace fotos. Así es. Lo que comes es importante por cómo sabe, lo saludable que es, etc. pero también por la pinta que tiene y por los ‘likes’ que consigue. Más  »

  • El ‘fast food’ quiere dejar atrás los aditivos y los colorantes
    El ‘fast food’ quiere dejar atrás los aditivos y los colorantes Oído Cocina - sáb, 30 may 2015 09:29 CEST

    El auge de la comida sana, ecológica y natural que vivimos desde hace años tenía que acabar impactando en las cadenas de comida rápida. Los expertos en gastronomía y consumo llevaban años prediciendo que los grandes del ‘fast food’ tendrían que acabar elaborando propuestas más sanas y ahora, por fin, ese día ha llegado.  Más  »

  • 10 alimentos para darlo todo en los exámenes
    10 alimentos para darlo todo en los exámenes Oído Cocina - jue, 28 may 2015 10:42 CEST

    Oh oh. Llega junio y, sí, es un mes que mola porque empieza a hacer calorcito y es la antesala del verano, pero también es la época de los temidos exámenes. En realidad, hay que ver estas pruebas académicas como el último obstáculo antes de desembarcar en la playa (hay que ser optimistas, demonios). Nosotros, en Oído Cocina, a lo nuestro: vamos a hablaros de diez alimentos que pueden ayudar a que en vuestras notas de final de curso todo vaya como la seda. Más  »

  • Las cuatro bondades de tomar café a menudo (y tres aspectos peligrosos)
    Las cuatro bondades de tomar café a menudo (y tres aspectos peligrosos) WTB - mié, 27 may 2015 16:36 CEST

    Si hoy has tomado una taza de café con el desayuno, luego te has tomado otra a mediodía y ahora dudas si tomar una tercera, te animamos a hacerlo. No solo te va a espabilar, sino que también va a ser muy bueno para tu salud. Al menos en cuatro áreas. Más  »

  • Las croquetas se cuelan en el postre
    Las croquetas se cuelan en el postre Oído Cocina - lun, 25 may 2015 18:35 CEST

    Tendemos a hacer versiones dulces de todos los platos. Creo que es una obsesión que nace en nuestra más tierna infancia. En los cumpleaños nos dedicamos a mojar la patata frita (salada) en el refresco de naranja (dulce) y todos tenemos un primo que mojaba el bocata de chorizo en el Cola Cao, entre otras guarreridas varias. Más  »

  • Dime cómo guardas la comida en tu casa y te diré cuánto pesas
    Dime cómo guardas la comida en tu casa y te diré cuánto pesas Oído Cocina - sáb, 23 may 2015 10:57 CEST

    Hay casas que dicen mucho sobre sus propietarios de un simple vistazo. Una vez, durante unas vacaciones, me alojé en el piso de una chica que tenía fresas por todas partes: en el estampado del edredón, en los tarros de la cocina, en el papel higiénico del baño… Otros dejan que cada rincón de su hogar se pueble de figuritas y muñecos de sus series y películas favoritas, de modo que te puedes encontrar un Spiderman en el cuarto de baño o un Darth Vader en el cabecero de la cama… La obsesión de alguien por algo se palpa nada más traspasar la puerta de su casa. Más  »

  • La pirámide alimentaria cambia... y ahora incluye quinoa o tofu
    La pirámide alimentaria cambia... y ahora incluye quinoa o tofu Oído Cocina - vie, 22 may 2015 12:57 CEST

    Si alguna vez te has preocupado por tu alimentación, seguro que has terminado echando un vistazo a la famosa “pirámide alimentaria”. Esta chuleta de cómo tenemos que alimentarnos lleva entre nosotros desde los años 70 y se basa en que, para llevar una dieta saludable, tenemos que comer, sobre todo, lo que hay en la base. Y de ahí para arriba, ir comiendo cada vez menos de lo que hay en los pisos superiores y lo de la cúspide, pues casi que ni tocarlo. Más  »

  • Lo único en lo que hay que fijarse a la hora de comprar helado de vainilla
    Lo único en lo que hay que fijarse a la hora de comprar helado de vainilla WTB - jue, 21 may 2015 17:16 CEST

    Por ejemplo, si optamos por un helado de vainilla, debemos estar atentos para que no nos den gato por liebre. Así lo ha demostrado el programa de televisión estadounidense American Test Kitchen, que se encarga de analizar semana a semana los ingredientes de diferentes alimentos y preparados para educar a la audiencia. Más  »

  • España, el país en el que es más fácil intoxicarse con la comida
    España, el país en el que es más fácil intoxicarse con la comida WTB - jue, 21 may 2015 14:46 CEST

    Nuestro país es considerado como una de las mecas de la gastronomía. Restaurantes como el Celler de Can Roca, Diverxo o Azurmendi aparecen de manera regular en los puestos más destacados de las listas gastronómicas. Pero España también ha aparecido en la cima de un ranking mucho menos honroso: es el país en el que más riego hay de intoxicarse con la comida. Más  »

  • 'We love pasta': las recetas más ricas que se cocinan en Tumblr
    'We love pasta': las recetas más ricas que se cocinan en Tumblr mar, 19 may 2015 13:19 CEST


    ¿Te encanta la comida italiana, especialmente la pasta? A nosotros también y por eso hemos navegado por Tumblr, la conocida plataforma de microblogging, para encontrar las recetas más ricas que cocinan sus usuarios. Y es que lo bueno de este plato es que nos ofrece un sinfín de oportunidades (se puede combinar con un sinfín de alimentos) y, además, su preparación no suele llevarnos mucho tiempo. Bon appétit!

    También te puede interesar:

    Los 10 errores que suelen arruinar la comida italiana, según la Academia Barilla / 10 alimentos que toda mujer debería incluir en su dieta Más  »

  • ¿Sabe mejor la comida por la noche?
    ¿Sabe mejor la comida por la noche? Oído Cocina - lun, 18 may 2015 09:17 CEST

    Picar algo por la noche parece ser algo ciertamente irresistible para muchas personas, que se atiborran de galletas o dan buena cuenta de una bolsa de patatas fritas antes de irse a la cama. De hecho, esos atracones nocturnos están en el origen del sobrepeso que sufren muchas personas. Eso llevó a investigadores de la Universidad de Brigham Young (Estados Unidos) a preguntarse si existe alguna razón por la que nos demos a los baquetes nocturnos. Más  »

  • La fórmula para ahorrar 4.000 euros al año en comida
    La fórmula para ahorrar 4.000 euros al año en comida Oído Cocina - dom, 17 may 2015 10:45 CEST

    Si hay algo que se ha puesto de manifiesto desde que la crisis económica comenzó, es que había que aprender a hacer un uso más eficiente de los recursos. En el caso de la comida, cada año se desperdician en Estados Unidos 40 millones de toneladas. Las cifras norteamericanas son quizá las más sangrantes. Más  »

  • El plato que te dice cuándo estás comiendo demasiado
    El plato que te dice cuándo estás comiendo demasiado Oído Cocina - mié, 13 may 2015 15:34 CEST

    Hasta ahora, era nuestra familia la que se encargaba de decirnos si estábamos comiendo mucho, regular o poco. Las clásicas frases del tipo “No, si está claro que últimamente tienes más apetito: esa camiseta te queda más repretá” o “Si sigues comiendo así, te vas a poner como una mesa camilla”. Bien, ahora la inquina de nuestros parientes ya no es necesaria para saber si nos estamos pasando: llega el plato conectado con wi-fi que te dice la verdad. Sin paños calientes. Como tu familia, vamos. Más  »

  • Ojo con las ‘etiquetas trampa’
    Ojo con las ‘etiquetas trampa’ Oído Cocina - mar, 12 may 2015 01:44 CEST

    ¿Eres de los que compras en el súper sin leerte a pies juntillas el etiquetado porque te fías a ojos ciegos? Bueno, pues tienes que saber que no siempre dicen la verdad… al cien por cien. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) acaba de lanzar la campaña ¿Sabemos lo que comemos? con la que trata de concienciar a empresas y Administración sobre la necesidad de una mejora del etiquetado de los productos agroalimentarios. ... Más  »

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