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Gulash con spätzle

porciones:8

Ingredientes

  • 1 kilo de carne vacuna (entraña, roastbeef…)
  • 1 litro de caldo de carne de cubito
  • 500 gr. de cebollas
  • 1 pimiento
  • 1 cdta. de extracto de tomate
  • 1 cdta. de semillas de comino
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 cda de páprika
  • 2 cdtas. de sal
  • 1 cdta. de pimienta negra
  • 500 gr. de harina
  • 5 huevos
  • harina
  • ½ cdta. de sal

Instrucciones

  1. 1Corta la carne en cubos pequeños. Reserva.
  2. 2En una olla de hierro rehoga las cebollas y el pimiento verde cortado en tiras.
  3. 3Agrega la carne, la sal, la pimienta, 1 cda. de páprika y otra de pimentón dulce, las semillas de comino y el extracto de tomate. Dórala a fuego medio un par de minutos, removiendo.
  4. 4Cubre con el caldo y agrégale cucharones del mismo a medida que haga falta. Cocina durante 1 hora a fuego bajo. Retira.
  5. 5Prepara los spätzle de la siguiente forma: haz un pequeño volcán con la harina y pon los huevos en el cráter. Tapa el cráter con harina y amasa hasta lograr una masa homogénea y maleable. Envuélvela en un trapo y déjala reposar 1 hora.
  6. 6Los spätzle son como gnocchi muy pequeños y alargados. Puedes hacerlos pasando la masa por un colador grueso, un pasapuré o un elemento similar.
  7. 7Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Ve arrojado los spätzle por tandas y cocínalos unos 3 min. (aprox. ya que se hacen enseguida). No deben estar demasiado blandos, así que cuando suban a la superficie, sácalos con una espumadera.
  8. 8Sirve el gulash acompañado por la salsa de la cocción y los spätzle.

Fuente

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  • Ingrediente principal: carne
  • Tipo de comida: cena
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2 CRÍTICAS DEL USUARIO
  • falta un ingrediente!!!!

    star33

    Chirivía: un ingrediente para que tenga el sabor del gulash como el que se cocina en un Hungría.
    imprescindible.
  • ¡Gracias por la receta!

    star33

    Muy sana esta propuesta.No he preparado el plato aún, pero leyendo la receta se me hace un poquito soso, de modo que le agregaré mi toque en cuanto aliños y ¡ya veremos!
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